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鱼香肉丝
捷赛私房菜
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鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。
初级
炒
酸甜
二十分钟
食材明细
主料
五花肉
200克
水发木耳
30克
冬笋
50克
辅料
姜
2片
白糖
15克
酱油
5毫升
蒜
8瓣
油
40毫升
料酒
10毫升
葱
3段
醋
10毫升
豆瓣酱
20克
清水
20毫升
鱼香肉丝的做法步骤
1.
五花肉切丝,腌制15分钟左右;
2.
鲜笋、木耳洗净切成丝,葱段切丝,姜切丝,蒜切片;
3.
锅中放入所有的调料和水;
4.
再依次放入腌制好的肉丝、笋丝、木耳丝,按“干锅炒/智烹”键;
5.
烹饪结束后加入出锅料,搅拌均匀出锅装盘。
小窍门&温馨提示
1.肉丝入锅时,需用铲子在锅底分散扒开;
2.家庭制作可用胡萝卜丝、青椒丝代替笋丝。
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