麻婆豆腐

安娜_Anna

麻婆豆腐

麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一，麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味。

主料

辅料

麻婆豆腐的做法步骤

1.将豆腐切成块，放入70度热水中泡着。
2.牛肉切沫。
3.郫县豆瓣剁碎（看个人，不想剁碎也行）
4.取锅下油，下牛肉沫，豆瓣酱炒香。
5.下辣椒末，花椒，加汤。
6.下入豆腐调味。
7.汤汁快干时迅速勾芡（就是淀粉+水）
8.装盘撒葱花，淋油撒花椒粉。

小窍门&温馨提示

豆腐放在热水里面泡，可以去掉豆腥味，吃起来更加嫩。
煮豆腐的过程中，千万要注意不要把豆腐弄烂了。
勾芡的时候晃动锅可以很好地上芡。

分类：热菜

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