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夏季解暑火锅——冬瓜盅
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冬瓜盅是粤菜的传统名菜。把冬瓜当作盛放馅料的容器,蒸制后食用,只是这个“容器”是可以吃的。成菜后的汤盅油冬瓜的清香,冬瓜肉里有馅料的味道,互相映衬。夏季解暑火锅——冬瓜盅。
中级
炖
原味
一小时
食材明细
主料
冬瓜
5000克
排骨
500克
玉米
500克
香菇
100克
辅料
薏米
50克
干贝
10克
生姜
2克
料酒
1ml
盐
8克
冬瓜盅的做法步骤
1.
冬瓜外皮洗净,并用盐搓洗;PS:冬瓜至少要8斤以上。
2.
把冬瓜内白瓤、冬瓜籽去掉,造成盅形;PS:照片的图形还要继续挖。
3.
排骨斩段,洗净;
4.
清水煮沸,加料酒汆汤排骨,捞出沥干水;
5.
玉米切段、香菇洗净、干贝浸泡、薏米洗净,500克冬瓜切块;
6.
锅中倒入适量的清水,放入挖好的冬瓜,在把所以食材放入,加入汤;
7.
冬瓜盅的汤煲好之后,加入各种食材烫熟吃即可;PS:还可以继续把冬瓜挖低最后把冬瓜吃完。
小窍门&温馨提示
1.挑选的冬瓜要老肉厚的;
2.冬瓜我外皮可以做些花样;
3.煲的过程如果加水或汤一定要加热的。
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