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冰糖肘子
捷赛私房菜
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冰糖扒肘为淮扬传统名菜,在江苏各省广泛流传,城乡喜宴,常见此莱,喻意“甜甜蜜蜜”;菜色似红烧肉,吃起来却酥烂如豆腐而又不失其形。
简单
炖
咸甜
三刻钟
食材明细
主料
肘子
1000g
油菜
8棵
辅料
料酒
20毫升
葱
3段
油
20毫升
盐
6克
老抽
10毫升
冰糖
40克
姜
2片
水
750毫升
冰糖肘子的做法步骤
1.
将猪肘子刮去残毛后洗净,用热水烫去掉血沫,用刀修理整齐;
2.
锅里放入主料和调料;
3.
按“腐乳蹄/酱焖牛”键,待烹饪结束后,盛入盘中;
4.
把锅内剩余的浓汁浇在肘子上即可。
小窍门&温馨提示
1.冰糖按比例放,多放或少放都会影响到这道菜的口味和色泽。
2.配料可选用豌豆苗、菠菜等青菜来点缀。
3.可以用酱油代替老抽来调色。
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