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1.锅里倒入清水五花肉放锅里放入生姜片,黄酒煮去血末,煮到用筷子能戳穿,梅干菜用温水泡发(最好泡两小时左右),反复清洗干净(一般沙都比较多)。
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2.五花肉煮好后放入平底锅控一下油,皮朝下煎一下至表面微黄,盛出放碗里倒入清水让肉变凉,用牙签在肉上上戳些小眼,放一个小。然后把肉切成薄片,放点老抽,盐,糖,黄豆酱腌制两小时。
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3.锅里倒入少许油,放入八角,蒜瓣,葱段,炒香,倒入梅干菜下锅煸炒,放点盐,糖,生抽翻炒片刻,盛出把里面放的八角葱段蒜瓣捡出来。
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4.拿一碗把五花肉铺放在碗底,再把梅干菜铺放在五花肉上面,在碗上盖个盘子放锅里蒸两小时左右。蒸好后把碗翻过来扣在盘中就好了。