红烧鱼

1.鱼洗净，双面打花刀，抹盐10分钟后水冲洗掉晾干

2.锅中倒入适量油预热至七分热（葱姜蒜一起），转小火，把鱼入锅小火煎至两面金黄，放入生抽、老抽、蚝油、老干妈、郫县豆瓣酱、醋先少倒一点转大火烧开三至四分钟，再转中小火让它慢慢炖

3.烧至水减少四分之一后把鱼翻身，然后加入白糖（量按照各人口味），待汤汁还剩一半不到时，加入陈醋，青椒提香味

4.最后加入适量味精，起锅加香菜点缀

5.成品图