【粤菜】-白灼虾

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【粤菜】-白灼虾

白灼虾Scalded Prawns，广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。

主料

大虾500克

辅料

配料

白灼虾的做法步骤

1.先把虾洗净。
2.控干水分。
3.锅里放水烧开，放入料酒。
4.把虾放入锅里淖一下。
5.把虾淖熟，盛出来控干水分。
6.把葱切成细丝，姜切成末，辣椒切成丝。
7.用旺火把油烧热，浇在辣椒丝上。
8.再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
9.把虾摆入盘中，配着味碟上桌。即可享用。

小窍门&温馨提示

　在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。

分类：热菜粤菜产妇老人夏季食谱午餐名菜

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