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香椿炒鸡蛋

Meggy跳舞的苹果

香椿芽是香椿的嫩叶,它被称为“树上的蔬菜”。它的最佳食用期是春季谷雨前后。香椿有种特殊的香味。其嫣红的叶,油亮的梗,芳香浓郁,堪称席上珍品。香椿入馔,不仅能烹调出各种特色菜肴,还具有防病治病的作用,是一种医食同源的天然绿色保健食品。
现代营养学研究分析,香椿芽儿的维生素含量比番茄高1倍以上。其还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素,居木本蔬菜之冠。此外,还有大量的粗纤维、胡萝卜素等。香椿芽中硝酸盐的含量较高,所以在食用前一定要焯水,这样处理后,其中大部分的硝酸盐都能去除掉。
大家都习惯吃春天的香椿芽,却不知道夏天的香椿嫩叶也很好吃,而且由于长得壮,味道比春天的还要浓很多。

主料
辅料

香椿炒鸡蛋的做法步骤

小窍门&温馨提示

香椿一定要焯水后再使用,这样能将其所含的硝酸盐去掉,防止在制作过程中产生大量亚硝酸盐而中毒。

分类: 热菜 家常菜 老人 春季食谱 宴客菜 午餐
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