虾滑牛百叶

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  1.牛百叶洗干净，改刀。
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  2.大虾处理去壳，去肠，洗干净备用
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  3.用刀把大虾碾成茸，然后躲细腻。
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  4.虾茸放入蛋清，料酒，葱姜水，淀粉顺时针搅上劲
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  5.上锅坐油，先把豆瓣酱炒香倒入高汤，把牛百叶烫熟，捞起摆入汤盆
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  6.取出速冻半小时的虾滑做成虾球
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  7.去汤锅中汆熟
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  8.最后盛碗，撒上葱，蒜泥，芝麻，响油即可

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