剁椒鱼头

雅蓝澜

剁椒鱼头

剁椒鱼头一直是下饭的佳肴，这里就不多罗嗦了，有一点小创新，在鱼头下面铺了一层萝卜干，萝卜干吸收了鱼头和剁椒的美味，吃起来特别爽

主料

大头鱼鱼头1个
剁椒150g
萝卜干150g

辅料

剁椒鱼头的做法步骤

1.鱼头洗净，撒上少量盐，腌制一会儿
2.萝卜干用水泡软，我买的是有点咸的萝卜干，用淡盐水泡半小时，就不咸了，如果是无盐的，泡软即可
3.剁椒放入碗里，调入生抽
4.调入料酒
5.调入白糖
6.调入适量油
7.将萝卜干铺在鱼头下面，上面再铺满剁椒
8.开水上锅蒸，注意一定要水开了再上锅，这样鱼头会比较嫩
9.蒸7、8分钟后，出锅，撒上葱花
10.锅内放少许油，烧至七八成热，浇在鱼头上
11.出锅，上菜，是不是要多吃一碗饭呢！

小窍门&温馨提示

如果剁椒本身很咸的话，就再调剁椒的时候少放点水

分类：私房菜

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