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1.准备好主料和辅料
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2.五花肉过水，目的煮出肉里的血水。五花肉放到炒锅里，放水没过五花肉，水开煮五分钟左右，关火。
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3.温水洗干净五花肉，切成两厘米左右的方块，葱切段，姜切片。宽粉放入热水中泡软。
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4.炒锅放入适量底油，油热爆香葱姜大料，然后放入五花肉块煸炒，炒至五花肉表皮略焦黄。
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5.放入料酒，少量老抽，煸炒。
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6.煸炒均匀后，放入热水，没过五花肉，水略多些，以免烧干。因为炖煮时间较长，中途不能加水。水开后，小火炖煮1小时左右，直至肉软烂。如果用高压锅，在压阀后，炖20分钟即可。
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7.加入宽粉，中火继续炖煮，直至宽粉炖烂。
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8.大火收干水份，即可起锅了
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9.开吃啦
菜谱
