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肉肉厨教您清蒸鲈鱼如何才能做到鱼肉味鲜嫩滑?
肉肉厨
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今天肉肉厨教您如何清蒸鲈鱼才能保持鱼肉的味鲜嫩滑~~
中级
蒸
原味
二十分钟
食材明细
主料
鲈鱼
1条
葱
3根
姜
5片
红椒
半个
豆豉
15颗
花椒
30颗
八角
1颗
辅料
料酒
20g
酱油
20g
盐
适量
清蒸鲈鱼的做法步骤
1.
食材:1.鲈鱼一条(一斤左右)2.葱3根3.姜5片4.红椒半个5.料酒20g6.酱油20g7.盐适量8.豆豉15颗9.花椒30颗10.八角一颗。
2.
首先处理鲈鱼。去除鱼鳞,鱼尾,鱼鳍及内脏。再将鱼头砍断备用。
3.
再将鱼从背部切开,如图所示切成片状,鱼肚那边不要切断。
4.
姜切片备用。
5.
将切好的鱼肉和鱼头放入大碗中,加入姜片,豆豉,酱油,料酒,八角,盐,15颗花椒。搅拌均匀,腌制半个小时。
6.
腌制好的鱼在盘中摆成这种造型后,下锅蒸。水开后放入锅中,大火蒸8--10分钟即可。要看鱼的大小和天气的温度作为微调。
7.
蒸鱼的时候把葱切丝备用。
8.
蒸好的鱼将鱼盘底的水倒掉,将红椒切圈放在盘子旁边装饰,葱丝摆在鱼头附近,摆一圈。
9.
起干净锅开火加入一大勺花生油,放入15颗花椒爆炒,将有炒香。
10.
花椒油淋在葱丝上,大功告成~~~~最后就是摆好盘~~~可以上菜啦!!!我这条鱼是1斤左右,比较小,做这种形状越大的鱼越好看!!!亲们你们也可以马上试试啊!!!!
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火够猛鱼新鲜
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