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蛋饺
勤奋的轻舞飞扬
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以前上海人春节都喜欢在自己家做蛋饺,蛋饺金黄色象金元宝,寓意来年能过上好日子
初级
其他
咸鲜
三小时
食材明细
主料
鸡蛋
数个
肉糜
300g
辅料
葱
50g
黑胡椒
适量
盐
适量
生抽
适量
淀粉
适量
食用油
适量
蛋饺的做法步骤
1.
食材鸡蛋,肉糜,葱。肉糜用黑胡椒,盐,生抽,淀粉搅拌均匀腌制十分钟
2.
香葱洗净切葱花
3.
把切好的葱花倒入腌制好的肉糜拌匀
4.
碗里磕入鸡蛋
5.
将鸡蛋打散
6.
打散的鸡蛋用漏勺过滤一下
7.
准备不锈钢饭勺和刷子
8.
将所有的食材和工具都准备好
9.
把饭勺放在煤气灶烧热
10.
用刷子沾油刷饭勺,为的是蛋液不沾在饭勺上
11.
把饭勺多余的油倒回碗里后,用调更盛一点蛋液倒入饭勺中
12.
饭勺放在煤气灶上慢慢晃动使整个饭勺都沾满蛋液(煤气一定要开小火)
13.
蛋皮做好后在蛋皮前段放上腌制好的肉糜
14.
用小勺轻轻去拨动蛋皮盖住肉糜
15.
用小勺轻轻的压一压蛋皮边缘
16.
饭勺放在火上用小勺来回轻轻的按压使两边蛋皮粘合在一起,把肉包在里面
17.
一个一个重复这样做好后放在盘子里
18.
蛋饺刚做好里面的肉糜是生的,所以不能吃,要重新烧,如红烧,烧汤等等
分类:
主食
家常菜
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