蛋饺

勤奋的轻舞飞扬

以前上海人春节都喜欢在自己家做蛋饺，蛋饺金黄色象金元宝，寓意来年能过上好日子

主料

辅料

蛋饺的做法步骤

1.食材鸡蛋，肉糜，葱。肉糜用黑胡椒，盐，生抽，淀粉搅拌均匀腌制十分钟
2.香葱洗净切葱花
3.把切好的葱花倒入腌制好的肉糜拌匀
4.碗里磕入鸡蛋
5.将鸡蛋打散
6.打散的鸡蛋用漏勺过滤一下
7.准备不锈钢饭勺和刷子
8.将所有的食材和工具都准备好
9.把饭勺放在煤气灶烧热
10.用刷子沾油刷饭勺，为的是蛋液不沾在饭勺上
11.把饭勺多余的油倒回碗里后，用调更盛一点蛋液倒入饭勺中
12.饭勺放在煤气灶上慢慢晃动使整个饭勺都沾满蛋液（煤气一定要开小火）
13.蛋皮做好后在蛋皮前段放上腌制好的肉糜
14.用小勺轻轻去拨动蛋皮盖住肉糜
15.用小勺轻轻的压一压蛋皮边缘
16.饭勺放在火上用小勺来回轻轻的按压使两边蛋皮粘合在一起，把肉包在里面
17.一个一个重复这样做好后放在盘子里
18.蛋饺刚做好里面的肉糜是生的，所以不能吃，要重新烧，如红烧，烧汤等等

分类：主食家常菜

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