面拖蟹

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面拖蟹

面拖蟹是是江南地区一道传统特色菜肴，从梭子蟹吃到大闸蟹，越吃越有味，将其切半裹上面糊下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。

主料

梭子蟹600克

辅料

面拖蟹的做法步骤

1.梭子蟹洗净
2.梭子蟹去掉蟹脐，腮后洗净，每一个蟹都切成4块后加入白酒拌匀腌制片刻
3.面粉加入清水调成面糊，准备葱花，生姜片和蒜末
4.把蟹块切开处均匀的裹上面糊
5.热锅倒油，温油把裹上面糊的一面煎出香味
6.再翻炒至蟹全部变色后盛出
7.倒去多余的油，下入姜，蒜末爆香
8.再把蟹回锅倒入料酒
9.加入少许开水
10.加入生抽翻炒均匀后烧制入味
11.再把余下的面糊加入翻炒均匀
12.最后撒入葱花熄火出锅

小窍门&温馨提示

1.梭子蟹有一点咸味，加入少许生抽提味即可
2.各家的口味不同，请按照自家的口味调味

分类：热菜家常菜老人秋季食谱晚餐酒席

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