酸奶蛋糕

1、 水浴法烤蛋糕最好用固定底的模具，活底的模具要用锡纸包好。
2、 蛋清打发不要过硬，以免烤制过程中严重开裂。
3、 蛋黄糊最好过筛一遍，这样烤好的蛋糕内部组织会更加细腻。
4、 烤箱的温度和时间可根据自家烤箱的情况自行调整。
5、 配方我是综合了几位厨友的方子，再加上不断总结失败的教训，得来的。这款蛋糕我连续做了四次，第一、二次烤的过程中，开裂得象东非大峡谷，没有加油，口感发涩，第三、四次配方中减少了酸奶，增加了玉米油，做了双倍的量，略有开裂，烤好后蛋糕自然回缩。