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黄花鱼焖豆腐
零下一度0511
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这道菜,豆腐和鱼分别炸过后再加调料焖煮,又是完美的搭配,可以煮成咸鲜味的,麻辣味,酸甜味,只是最后加的材料稍不同而已。这次做的是咸鲜味的.....
初级
焖
咸鲜
半小时
食材明细
主料
黄花鱼
1条
硬豆腐
250克
姜
适量
大蒜
1根
干辣椒
4个
辅料
芝麻油
几滴
生抽
1勺
老抽
半勺
蚝油
半勺
鸡粉
2克
盐
2克
生粉
适量
黄花鱼焖豆腐的做法步骤
1.
准备图中材料,黄花鱼一条350克,大蒜一颗,硬豆腐250克,干辣椒,姜
2.
黄花鱼洗净后,在鱼身上轻切几刀,撒了一点盐和胡椒粉腌制15分钟
3.
准备其他材料,豆腐切成厚约1CM的长方形小块,干辣椒切段,姜切小片,大蒜切段
4.
腌制好的黄鱼,下锅油炸之前可以撒上一层面粉,这样炸出来的鱼表皮颜色更漂亮。发现鱼身过长所以鱼尾巴切掉了
5.
锅内热油后放入黄鱼小火炸至两面金黄
6.
锅内热油后放入豆腐块中火炸至两面金黄
7.
炸好的鱼和豆腐盛放在盘子备用
8.
锅内留一点油,先放入姜片,再放入干辣椒和蒜段煸炒出香味
9.
加适量清水,再加一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、2克鸡粉烧开
10.
放入事先炸好的鱼和豆腐块小火焖十分钟入味
11.
焖好后将鱼和豆腐均匀码放在盘子上
12.
用一点生粉和清水拌匀倒入锅内的汤水烧开,将勾茨好的汤汁淋在豆腐和鱼身上
13.
成品图
14.
成品图
小窍门&温馨提示
1、鱼和豆腐用油炸过后,焖煮时能更好的吸收汤汁的味道
2、第9步调制焖鱼的汤水,三种材料均有咸味,所以无须再加盐
3、喜欢甜味的可以适当加点白糖提味,个人觉得这道菜还是咸鲜味道更好
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