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红烧牛肉面
天国的女儿
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初级
煮
咸鲜
一小时
食材明细
主料
牛腩
1000g
青菜
少许
香菜
少许
鲜面条
一份
辅料
小茴香
1小撮
姜
少许
番茄酱
1大勺
红油豆瓣酱
1大勺
草果
1个
八角
2个
桂皮
1小段
蒜
3瓣
洋葱
小半个
陈皮
少许
冰糖
少许
香叶
3片
盐
适量
草菇酱油
1勺
葱
少许
红烧牛肉面的做法步骤
1.
牛腩洗净,清水浸泡2小时以上,中间多换几次水,以去除血水。
2.
泡好的牛腩切小块,入冷水锅煮开,看到牛肉里浮出很多血沫,捞出牛肉。
3.
热水中清洗干净表面浮沫,控干水份备用。
4.
洋葱切片,葱、姜、蒜切片,所有香料放在一起。
5.
热锅冷油,加入蒜片、姜片、洋葱煸炒出香味。
6.
倒入所有香料炒出香味,加入冰糖翻炒到冰糖融化。
7.
加入番茄酱继续煸炒。
8.
加入红油豆瓣酱炒出红油,放入葱段继续翻炒到香味浓郁。
9.
加入牛肉翻炒。
10.
加入料酒继续翻炒,最后加入酱油翻炒均匀。
11.
移入高压锅中,加入适量开水。大火烧开,上汽后大约35分钟左右关火。开盖后加入适量盐调味。
12.
另取一锅下入面条,面条快熟时加入青菜烫熟。
13.
面条和青菜捞入大碗中。
14.
浇入煮好的牛肉汤,舀入一勺牛肉,撒香菜碎即可。
15.
喷香四溢
小窍门&温馨提示
牛肉炒好移入高压锅时,最好把香料分离出来装进调料包中放入高压锅,这样汤就清澈了。我的调料盒找不到了,所以汤汁中有香料。冰糖一小块就可以,不要放多了。吃辣的朋友可以最后在碗中加入辣椒油。
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