菜谱大全
搜索

【浙菜】-----『东坡肉』

曾爱羊

一天正是三伏暑天,天气炎热。苏东波见一对夫妻抱着个孩子急急忙忙朝这边走来。就叫住农夫,接过一看,孩子紧咬牙关,手足抽搐,正合医书上中暑之说。于是招呼农夫把孩子平放在地上,顺手摘了一把樟叶,搓了搓放在孩子的鼻子下。一会儿,孩子 “哇”地哭出声来。两口子为了报恩拉住苏东坡就往家里走。
清晨,农夫买了猪肉回来。去问苏东坡该如何煮。 这时露珠挂在田间得稻叶上,如一棵棵明亮的珍珠。苏东坡被美丽的景色迷住了,他诗兴大作,推敲词句。农夫在门口轻声问道:“先生,你看这肉怎样弄着吃?”东坡作诗入迷,口中念着:“禾——草——珍——珠——透心香”农夫把肉拿到厨房,按苏东坡讲的和自己想的,叫老婆和着稻草把猪肉整块地放在锅里闷煮,煮得透烂。
吃饭时,苏东坡见一块整肉,没砍没切,还用稻草捆着,不知什么原因。农夫见苏东坡望着肉出神,就对苏东坡说:“你不是说‘禾草蒸煮透心香’吗?先生怎么不吃呢?”
原来农夫把他的话给串起来了,没想到猪肉掺杂着稻草香味,十分清香可口。夫妇出门,苏东波留下一张字条,上写着:“主人盛情难却,东坡不辞而别。”夫妇回来,看见条子大吃一惊,原来救自己孩子的恩人竟是鼎鼎大名的苏东坡先生。
  这事一传十,十传百,大家都学着用稻草扎肉煮着吃,果然香酥可口。乡亲们便把这种肉称作“东坡肉”。

主料
辅料

东坡肉的做法步骤

小窍门&温馨提示

第一步是为了将猪肉血水清一下,后续炖煮的时候就不会有那么多的浮沫出现了;
姜铺于锅底可以效地预妨猪肉沾锅煮焦;
猪肉不要切得太小块,至起码要有三厘米方,否则翻面时,影响定位;
用酒代替水可有效去除猪肉本身的腥味,增添独特的香味。

查看全部(共8步)

东坡肉的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢…

美食天下首页