焦溜丸子独家

天国的女儿

焦溜丸子

焦溜丸子是一道美味可口的传统名肴，属于鲁菜系。吃的就是外焦里嫩的劲儿，外面的壳经过两次复炸，又焦又酥。是节日里必不可少的美食。

主料

辅料

焦溜丸子的做法步骤

1.莲藕去皮洗净切小丁。
2.猪肉末内加入调料A中所有料汁搅拌均匀，最后加入藕丁拌匀备用。
3.葱、姜切末，调料B所有调成料汁备用。
4.用虎口挤出肉丸放入五成热的油锅中炸。
5.炸至丸子浮起表面金黄捞出备用。
6.继续升高油温至八成热，倒入炸好的丸子复炸半分钟捞出备用。
7.炒锅留底油，放入葱、姜末炒香。
8.倒入调好的调料B料汁，再加入一小碗清水煮至沸腾。
9.淋入水淀粉勾成芡汁。
10.倒入丸子快速翻炒至调汁部裹匀在丸子上。
11.出锅装盘。洒少许葱末。

小窍门&温馨提示

芡汁要勾的稍稠一些。趁热吃最好，外焦里嫩，酸甜可口。凉了外皮就不焦脆了。藕丁加入肉末内增加了口感，又少了些油腻，最好不要省略。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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