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干锅茶树菇
老杨的厨房
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这是一道湖南家常菜,菜品口味浓郁鲜香,酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味完美的融合。是一道越煮越好吃的下饭菜。
普通
焖
酸辣
二十分钟
食材明细
主料
茶树菇
适量
烟熏腊肉
适量
辅料
剁椒
适量
青椒
适量
大蒜
适量
姜
适量
配料
白糖
适量
生抽
适量
香醋
适量
高汤
适量
干锅茶树菇的做法步骤
1.
原料图如上图所示。
2.
腊肉洗净蒸二十分钟,汤汁不要倒掉,备用。
3.
腊肉切粗丝。
4.
茶树菇切两段,过水焯一下捞出过冷水控干。
5.
青辣椒切段。
6.
锅里放油,炒姜丝。
7.
姜丝微微黄,下剁椒,蒜碎,炒出香味。
8.
加入腊肉煸炒。
9.
下糖,生抽半调羹,香醋三分之一调羹
10.
倒入茶树菇,蒸腊肉的汁也倒进去。
11.
兑高汤不要淹没茶树菇,把茶树菇摁平,将要淹没就好了。小火焖三分钟。
12.
大火收汁,然后家里有干锅的上干锅,没干锅的,小火焅一会,就是小火煨一会装盘即可。可以适当撒点香菜和香油。看个人喜好了。
小窍门&温馨提示
后话:
1,大家看我没有写盐,是的,剁椒有盐,生抽有盐,除非你吃盐很大,否则这个味道是正好的。
2,香醋的放入,是湘菜酸辣的体现。少了香醋,味道差那么一点。
3,茶树菇可以选择新鲜的也可以选择干的,口味不一样。腊肉可以用五花肉代替,一样很好吃。
4,炒菜的时候,用到剁椒或者郫县豆瓣的时候,稍微搁点糖,能中和一下酱的冲味。也能增鲜提味。
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