红烧狮子头

老杨的厨房

红烧狮子头

红烧狮子头，口感丰腴厚重，鲜香解馋。在里面放了一颗鹌鹑蛋，吃起来口感更加丰富。

主料

辅料

水淀粉适量
面包渣适量

配料

红烧狮子头的做法步骤

1.原料图如上图所示。
2.肉糜和姜末，香葱混合。
3.肉糜加盐蚝油老抽胡椒粉，面包糠，淀粉，料酒，一个鸡蛋，顺时针搅拌上劲。
4.抓起来在两个手之间摔几下摁平，放一个鹌鹑蛋，再来回摔盛光滑的圆型。
5.做好的狮子头入八成热油锅炸定型，小火炸两三分钟。
6.炸好的狮子头。
7.锅里放水，冰糖，生姜片，生抽一汤勺，老抽三分之一汤勺，料酒三汤勺，高汤半碗，煮开。
8.狮子头放进去，炖半小时。
9.收汁勾芡，调点味精即可。

小窍门&温馨提示

1，大家收汁要收完，我是为了第二天吃，所以还要回锅热，没有完全收干。

2，狮子头要滑嫩，淀粉不要加太多，放点面包糠，口感松软。

3，烧狮子头的时候，就不要放盐了。

4，步骤三，一定要多搅拌，搅拌到自己觉得搅起来吃力。

分类：热菜儿童淮扬菜夏季食谱宴客菜

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