下载 APP
搜索
辣子鸡
夜听聆殇
麻辣鲜香,外酥里嫩,下饭必备。
初级
炸
麻辣
一小时
主料
鸡腿肉
300g
辅料
白糖
10g
姜
1块
油
适量
干辣椒
40g
花椒
5g
胡椒粉
3g
鸡粉
3g
蒜
3粒
老抽
20g
盐
3g
料酒
20g
熟芝麻
20g
葱
2段
辣子鸡的做法步骤
1.
准备食材
2.
准备好盐、白糖、料酒、胡椒粉、老抽和鸡粉备用。
3.
将鸡腿剁成2cm见方的小块。
4.
用水洗净血水。
5.
锅中放入清水。
6.
水没有加热时,放入鸡块,大火煮5分钟后捞出沥干水份。
7.
鸡块沥干水份后,放在碗里,放两片姜,料酒、老抽、2克盐和胡椒粉。
8.
抓匀后腌制30分钟。
9.
葱姜蒜切片,留一小部分葱切丝,干辣椒切段。
10.
锅内下油,待油温加热至7成熟。
11.
倒入鸡块。
12.
小火将鸡块炸至外表变干,颜色变深黄色时盛出备用。
13.
锅中再放适量油,中火烧至5成热。
14.
放入葱姜蒜和干辣椒,花椒,爆出香味。
15.
倒入炸好的鸡块。
16.
小火炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。
17.
出锅前放入鸡粉,白糖,剩下的1克盐和白芝麻。
18.
撒些葱段翻炒均匀即可。
19.
盛在篮子做的盘中,撒上葱丝点缀,一道美味的辣子鸡就做好了。
小窍门&温馨提示
鸡剁成小块更容易入味,鸡块加盐腌才入味,否则油炸后会淡而无味,炸鸡块时油温要高,这样炸出来才外酥里嫩,油温7成热,即是手放油上有明显热度。
分类:
热菜
家常菜
查看全部(共19步)
辣子鸡的更多做法
更多
辣子鸡
辣子鸡丁
辣子鸡
辣子鸡丁
秘制辣子鸡
辣子鸡
全部菜谱分类
你可能还喜欢
最受欢迎
辣子鸡
清蒸鲈鱼
鱼香茄子
三杯鸡
油焖大虾
小鸡炖蘑菇
红烧狮子头
香辣虾
腊肉
辣子鸡丁
东坡肉
手撕包菜
美食天下首页