麻婆豆腐

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麻婆豆腐

麻婆豆腐哪个餐馆都有，每每想吃的时候总是找不到小时候的味道。而在一次次试验中，终于找到了我最喜欢的麻婆豆腐的做法。在此分享给大家。此菜还有视频版本。

食材明细

主料

辅料

麻婆豆腐的做法步骤

1.把豆腐切成2cm的方块
2.用热盐水浸泡5分钟。
3.用大笊篱给豆腐控水。
4.把蒜，青蒜，豆瓣酱和豆豉切碎。
5.这个是切好的材料。
6.炒锅放入油，锅不要太热。
7.在油没有热的情况下把牛肉馅放入，这样很容易把肉炒散。这次的馅是我自己做的，会有些干，所以建议大家最好用机打的肉馅为好。
8.等肉馅炒熟之后，放入豆瓣酱
9.等油和肉馅都红了之后，放入蒜末
10.蒜炒香之后在放入豆豉
11.还有辣椒粉，翻炒均匀
12.之后在烹入料酒
13.之后倒入清水，如果有清汤更好。
14.等汤微微开了之后下入豆腐。水的量大概在豆腐的一半就好了。可以依照自己家的锅子适量添加或减少水的用量。
15.在汤烧开时候，大概两分钟左右，下入第一次的水淀粉，2汤匙。之后在让汤汁烧2分钟左右。
16.在放入第二次的水淀粉。
17.然后等汤汁收浓，就可以出锅了。
18.上桌之前放入花椒粉
19.在撒上青蒜末
20.小贴士

分类：热菜家常菜

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