仔鸡烧毛豆

葛思嘉

仔鸡烧毛豆

仔鸡烧毛豆是一道家常美味，婆婆托人在乡下买的小公鸡，毛重约750克，再好不过的原料，我在菜场买不到这么小的鸡，料好烧出来味道更好。大蒜瓣特别好吃，被我挑个净光。

主料

仔鸡约550克

辅料

毛豆150克

配料

仔鸡烧毛豆的做法步骤

1.仔公鸡一只约550克
2.打理干净斩成块
3.葱切段、姜切片、蒜瓣多些约15个，干辣椒、八角，毛豆洗净备用
4.炒锅倒上油放入葱姜、干辣椒、八角爆香
5.倒入鸡块翻炒至断生加入料酒、白糖、老抽、水（没过鸡块）大火烧开转小火焖烧30分钟
6.30分钟后加入毛豆、蒜瓣翻炒
7.再烧10分钟，收干汤汁即可

小窍门&温馨提示

1、选用当年的小公鸡最好；
2、蒜瓣一定要多些，不要过早倒进锅里，太烂就吃不到了。

分类：热菜徽菜老人夏季食谱宴客菜晚餐

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