鱼香肉末茄子

1.准备食材

2.茄子切滚刀块用淡盐水浸泡五分钟捞出

3.用干净的厨房纸或是厨房毛巾吸干表面水份

4.姜，蒜，泡椒，豆瓣酱切碎，葱切葱花，准备一个小碗倒入小半碗水，加入一茶匙半老抽，两茶匙白糖，一茶匙香醋调匀备用

5.锅里倒入适量的油烧至七成热下茄子炸软捞出控油备用

6.锅里留少许底油下肉末炒至变色加入一茶匙料酒

7.加入姜末，蒜末，泡椒，豆瓣酱

8.煸炒出香味

9.倒入炸好的茄子一起翻炒

10.加入准备好的调味料

11.大火烧开煮两分钟撒上葱花

12.用少许生粉调成水欠，勾欠即可出锅

13.成品

14.可口的复合味道软糯的茄子，简直是米饭的最佳伴侣！