鱼香肉末茄子

厨娘宋宋发布

鱼香肉末茄子

最爱鱼香系列的菜了，这种复合味道的菜是最下饭的每次都能消灭掉许多米饭！

食材明细

主料

辅料

鱼香肉末茄子的做法步骤

1.准备食材
2.茄子切滚刀块用淡盐水浸泡五分钟捞出
3.用干净的厨房纸或是厨房毛巾吸干表面水份
4.姜，蒜，泡椒，豆瓣酱切碎，葱切葱花，准备一个小碗倒入小半碗水，加入一茶匙半老抽，两茶匙白糖，一茶匙香醋调匀备用
5.锅里倒入适量的油烧至七成热下茄子炸软捞出控油备用
6.锅里留少许底油下肉末炒至变色加入一茶匙料酒
7.加入姜末，蒜末，泡椒，豆瓣酱
8.煸炒出香味
9.倒入炸好的茄子一起翻炒
10.加入准备好的调味料
11.大火烧开煮两分钟撒上葱花
12.用少许生粉调成水欠，勾欠即可出锅
13.成品
14.可口的复合味道软糯的茄子，简直是米饭的最佳伴侣！

分类：热菜家常菜中式宴请川菜

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