地三鲜

1.茄子切滚刀块，裹上淀粉。

2.过油，外表微硬，金黄，出锅。

3.土豆滚刀块，过油。外表金黄，出锅。

4.回锅复炸一次，待用。

5.锅内留少许油，爆香葱姜蒜沫。烹入酱油，盐，糖少许。

6.倒入炸好的茄子和土豆块，切好的辣椒块，迅速翻炒一下，炒匀出锅，此步骤不要过度翻炒，容易翻碎主料，茄子土豆都是熟的。调味料翻匀就好。

7.成品待用，美味可口。