地三鲜可以说是永远的经典菜。 每次吃都会爱不适口。 这次尝试不用油炸，只用少许油煎土豆，感觉口味一样的鲜香，而且更健康些。
准备好所有的食材。
不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至。
煎至土豆两面微黄已熟关火。
炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。
炒至茄子表皮起皱变软，在爆香葱姜蒜。
倒入土豆翻炒均匀。
加入酱油，糖，盐。
再加少许水翻炒片刻。
加入青椒块和少许鸡精翻炒。
加入适量的水淀粉翻炒均匀。
最后淋入香油翻炒均匀关火。
土豆煎至最好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油。 茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃。 加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味。
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