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1.买来的鹌鹑蛋，带皮的会更好，把皮剥掉，会很嫩。但是没买到，凑合用
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2.肉馅放入生抽老抽，黄酱，料酒，蛋清朝一个方向搅拌上劲
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3.手上沾油，把鹌鹑蛋包入丸子里
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4.盘子事先抹上油防止沾盘子，把包好的丸子放在盘子上
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5.锅上坐油，烧至三四成热
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6.下入丸子，起初勿动，让丸子定型，然后把粘连的用筷子分开。待丸子飘起来，捞出。油温升至六成，再下入丸子复炸一分钟。捞出，再等油温升至六成，再炸10秒，捞出，此时丸子承枣红色
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7.捞出成品控油
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8.剖开面是这样的
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9.装盘，吃掉丸蛋，你的人生就不会再有完蛋的可能啦
菜谱
