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清蒸鲈鱼
DrLee²⁰¹⁷
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简单
蒸
咸鲜
半小时
食材明细
主料
鲈鱼
一条(约一斤二两)
辅料
葱
5-6根
姜
一小块
盐
小半勺
糖
一匙
蚝油
一匙
寿司醋
小半勺
海鲜酱油
一勺
蒸鱼豉油
三匙
开水
一匙
料酒
二匙
清蒸鲈鱼的做法步骤
1.
鲈鱼清洗干净,背部剖开,侧面划刀。葱姜切丝,冷水浸泡五分钟。鱼装盘,泡葱姜的水腌鱼约15分钟,中途翻面,以免入味不均匀。
2.
锅内加水,水里加二匙料酒,以及步骤一的葱姜水。注意葱姜丝要留用。筷子放成井字形。记住筷子一定要高于水面至少1厘米以上。
3.
将鱼放在筷子上,中火蒸约八分钟出锅。
4.
将第一步的葱姜丝铺一部分在盘子上,再放鱼,剩下部分撒鱼面上。因为孩子不吃辣所以我剪了干辣椒做点缀。喜欢吃辣的可以撒新鲜朝天椒,或者在下一步油炸辣椒。
5.
将辅料(盐糖醋蚝油酱油开水)调匀淋在鱼上。锅内加油烧热(吃辣的此时可以炸辣椒),趁热淋在鱼上,大功告成!
小窍门&温馨提示
用筷子而不是盘子蒸鱼就是为了让腥水流下去,加之蒸鱼的水里加了料酒和葱姜水,进一步去腥,所以蒸出来的鱼没有一点腥味!另外洗鱼时一定要把腮和一切内脏、黑膜去干净!
分类:
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