清蒸鲈鱼

DrLee²⁰¹⁷ 发布

清蒸鲈鱼

主料

鲈鱼一条（约一斤二两）

辅料

清蒸鲈鱼的做法步骤

1.鲈鱼清洗干净，背部剖开，侧面划刀。葱姜切丝，冷水浸泡五分钟。鱼装盘，泡葱姜的水腌鱼约15分钟，中途翻面，以免入味不均匀。
2.锅内加水，水里加二匙料酒，以及步骤一的葱姜水。注意葱姜丝要留用。筷子放成井字形。记住筷子一定要高于水面至少1厘米以上。
3.将鱼放在筷子上，中火蒸约八分钟出锅。
4.将第一步的葱姜丝铺一部分在盘子上，再放鱼，剩下部分撒鱼面上。因为孩子不吃辣所以我剪了干辣椒做点缀。喜欢吃辣的可以撒新鲜朝天椒，或者在下一步油炸辣椒。
5.

小窍门&温馨提示

用筷子而不是盘子蒸鱼就是为了让腥水流下去，加之蒸鱼的水里加了料酒和葱姜水，进一步去腥，所以蒸出来的鱼没有一点腥味！另外洗鱼时一定要把腮和一切内脏、黑膜去干净！

分类：热菜家常菜夏季食谱宴客菜

查看全部(共5步)

清蒸鲈鱼的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页