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肉松蛋糕卷

JIE彤

肉松蛋糕卷,一款不再是薄薄的蛋糕卷,组织也很细腻

主料
辅料

肉松蛋糕卷的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、装蛋白的盆子必须是无油无水干净的
2、蛋白里不能有蛋黄,会影响蛋白的打发
3、注意拌蛋白和蛋黄糊的手法,以切拌翻拌的手法
4、方子里面的温度仅供参考的,具体以自家烤箱的温度为准,正常烤蛋糕卷的温度是150度—180度,时间为18分钟—35分钟,
5、所谓的烘焙温度指的是烤箱里实际的温度,而不是烤箱调置的温度,换句话说,就是如果你的烤箱实际温度高20分,那么你调置的温度应该是140度
6、如果想要做毛巾卷,那么底下的温度就要再调高10度,如果想要做正面卷,那么可以像我这样,上火调高10度,也可以是上下火同一个温度,如果表面沾皮的话,那么就在烤好蛋糕卷后,再单独上火烤2—3分钟,这样表面能再老点而不沾

分类: 烘焙 小清新 早餐 其他菜系 学生
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