酱焖鲫鱼

• 
  1.新鲜的鲫鱼，洗净去鳍留尾　沥干水
• 
  2.铺面粉
• 
  3.下油锅炸制　油温大约6成热
• 
  4.炸制过程中晃动炒锅　避免粘锅底　3分钟左右　轻轻翻面再炸3分钟左右
• 
  5.盛出沥干油
• 
  6.必备调料　蒜拍碎
• 
  7.炒锅加植物油烧热
• 
  8.加入郫县豆瓣酱　小火煸炒出红油
• 
  9.加水烧开　水量以能炖半小时掌握
• 
  10.滑入炸好的鱼　加入葱、蒜、白糖、料酒、五香粉、香醋、姜　煮沸后改中火炖半小时
• 
  11.焖炖过程中宜盖锅盖　经常晃动以免糊底　
• 
  12.滑出装盘即成

小窍门&温馨提示