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1.将茄子去蒂，去皮清洗干净，切成滚刀块，装入盘中待用。
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2.热锅放油烧至五分热时，倒入茄子块炸。
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3.炸至八分熟时，捞出，控净油分，装入盘中待用。
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4.将土豆清洗干净，去皮，切成滚刀块，装入盘中待用。
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5.将青椒去蒂，籽切成片，葱姜切成末装入盘中待用。
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6.热锅放油，倒入土豆煎，煎至金黄色时。
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7.热锅留少许底油，爆香葱姜末，放入青椒翻炒均匀，倒入土豆翻炒均匀。
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8.倒入茄子翻炒均匀，加入精盐，五香粉，少许清水翻炒均匀。
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9.中火烧开，慢慢烧熟，最后加入味精调味。
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10.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
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