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私家菜“家常焖豆腐”
大炒勺
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今天用豆腐做道菜,里面放了一些煮白肉和木耳等当配料,利用焖烧制作的方法,吃起来味道十分鲜美,并且浓郁可口还很下饭。这道菜叫做“家常焖豆腐”,具体做法如下;
简单
焖
葱香
二十分钟
食材明细
主料
北豆腐
一块 350克
辅料
五香煮白肉
一块 100克
水发木耳
100克
冬笋片
60克
配料
葱段
30克
姜片
15克
酱油
15克
蚝油
20克
绍酒
20克
白糖
10克
盐
1克
味精
1克
胡椒粉
少许
淀粉
少许
烹调油
适量
焖豆腐的做法步骤
1.
先把豆腐切成三角厚片,白肉切薄片备用。
2.
把切好的豆腐过油炸至金黄捞出备用。
3.
锅中留底油下入葱姜爆香,然后下入白肉片和笋片煸炒。
4.
肉片煸至出油后烹入黄酒,然后倒入酱油和蚝油炒匀。
5.
下入木耳和豆腐煸炒均匀。
6.
炒匀后注入适量清水烧开焖制3-5分钟。
7.
把豆腐焖透后,用味精、盐、白糖和胡椒粉调味。
8.
最后用少许水淀粉勾芡。
9.
待芡汁糊化后便可出锅码盘。
小窍门&温馨提示
此菜特点;颜色美观、豆腐浓香、口感软烂、味道鲜美。
温馨提示;
1、豆腐不要炸老,炸的过硬不好吃,炸的时候油温适当高一些,只要颜色微黄即可捞出。
2、豆腐在烧制的时候,用些汤汁焖透味道才好,假如只是炒一炒就出锅,一来不入味,二来豆腐不够软烂口感不好,炸过的豆腐比较耐煮,把豆腐焖好后既完整又软烂,还很入味,吃起来味道才会鲜美。
大炒勺的这道私家菜“家常焖豆腐”就做好了。这道菜如烧制得法,吃起来会非常棒,供朋友们参考!
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