麻婆豆腐

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  1.豆腐切成方块，用盐水浸泡备用；
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  2.大蒜、生姜、大葱、蒜苗切末、郫县豆瓣酱，油烧至7分热，配料下锅炒香，下少许白糖调料。
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  3.豆腐沥水下锅，加盐，老抽炒匀，加入清水，大火烧开，盖锅盖转小火煮2-3分钟。
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  4.下水淀粉勾芡，翻炒均匀，上锅装盘，撒上葱末。

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