菜谱大全
搜索

水煮肉片

零下一度0511

水煮肉片是一道很经典的川系名菜,至今全国各个地方都随处可见,顾名思义这道菜是以水煮为主要烹饪工艺,以瘦肉有主料,搭配一些辣的辅料,而对于垫底食材可以自由选择,用大白菜、豆芽、麦菜、生菜、豆腐、豆皮、土豆等等,做出的成品色泽红亮,肉片滑嫩,汤水麻辣,可以说这道菜集麻、辣、鲜、香于一身,让人食欲倍增

主料
辅料

水煮肉片的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、里脊肉尽量切成薄片,因下锅时间短切薄容易熟,然后加点配料腌制15分钟入味
2、干辣椒和花椒湿一下水,这样下锅不容易焦而且能更好的炒出香味,加豆瓣酱后一定要小火慢炒才能出红油
3、腌好的肉片下锅烫一下变色即可盛出,对于制作川菜如果家里有的话建议选用菜籽油会更好
4、步骤10中的汤汁烧开后最好能小火煮三四分钟,这样煮出的汤汁味道更浓香
5、最后在肉片上面铺上一层辣椒碎或是辣椒粉再淋上热油,可以很好的起到增香增辣的作用

分类: 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐 学生
查看全部(共16步)

水煮肉片的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢…

美食天下首页