酸汤肥牛

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  1.金针菇切掉底部的那小节，边用流水清洗，边撕成小缕，沥水待用。
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  2.鲜香菇（或干香菇泡发）洗净、去老蒂，切厚片，沥水待用。
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  3.加热油锅后，调中火放入一整块红腐乳，用木铲或大勺子碾开，和油混匀拌炒。
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  4.之后，放入一大勺剁椒酱。虽然我这次放的是红剁椒酱，但强烈建议：一定要用青剁椒酱！！
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  5.再丢入三个小泡椒。
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  6.放入香菇和金针菇，和锅里的酱充分拌匀、翻炒。
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  7.稍稍翻炒后，就加入净水，盖上锅盖，大火焖煮。
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  8.汤汁烧滚后，放入涮牛肉片，用筷子把肉片搅开，煮熟即可关火。

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