蛤蜊蒸蛋

1.鸡蛋两个净重102克

2.加入同重量的水102克。

3.搅拌均匀后过筛。

4.蒸锅放入适当的水，水开后放入蛋液盆，上面可以盖一个盘子或者盖上保鲜膜。还有一种是什么也不盖，但要隔30秒左右掀一次锅盖放气的蒸法。

5.看到蛋液表面稍微凝固。

6.把焯好的蛤蜊扒出7个蛤蜊肉，整齐的排入碗中。

7.蒸至蛋液凝固。

8.出锅后撒上香葱粒和红辣椒粒做为点缀。

9.取一小碗放入1小勺生抽,一小勺香醋，再放入一小勺水，加入2滴香油，拌匀。轻轻倒入蒸碗中。

10.上桌，可以吃了。

11.软嫩的蛋羹配上鲜美的蛤蜊肉，味道捧极了。