香辣大虾

1.首先处理虾，这是最麻烦也是难度较大的一步，左手握虾，从背部剪开，挑出虾线，然后洗净备用

2.锅里烧水，其间准备其它材料：姜切片，蒜剁蓉，青红椒切小断，葱切断，水开后下入洗净的虾汆至变红，捞出沥干

3.起锅热油，下姜片爆香

4.下大虾爆炒

5.爆炒至虾皮酥脆，放入蒜蓉爆香（多一点）

6.烹入少许料酒后加入青红椒断翻炒

7.调入少许盐、生抽、鸡精翻炒匀，沿锅边加少许水焖三十秒入味

8.撒入葱段，翻炒匀即可

9.成品装盘