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1.鸡翅洗净，对半斩成两段。
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2.剥好的板栗洗净。
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3.准备好姜和蒜。
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4.锅中放适量水，烧开，将鸡翅放入，水开后捞出洗净备用。
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5.炒锅放1大勺油，烧至五成热（用手在锅上方感觉一下，能够感觉到比较热，但不烫手），将鸡翅放入爆炒。放的时候小心油溅出，有油溅出当然要躲避，鸡翅不必急着翻面的。
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6.爆鸡翅的时候翻动不要太勤，大概10-15秒的样子翻动一下，大概爆2分钟左右，鸡翅的表面金黄，如图即可放糯米酒了。
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7.放糯米酒之前，用锅铲把鸡翅集中起来，糯米酒顺着锅边倒入，这样可以有效防止倒酒时油飞溅出来。糯米酒放入之后，翻动几下。
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8.再放老抽、盐和鸡精，炒匀。注意这个时候基本要不停翻炒。
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9.再放入姜蒜和板栗，炒匀。
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10.加水没过鸡翅，大火烧开，转小火，注意不是那种煨汤的超级小火哈！比那种小火要大一点，一般家里的锅灶用炒菜这边炉子的小火即可。
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11.烧15-20分钟即可，我这次烧了20分钟鸡翅就已经很软烂了，这时转大火收汁。
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12.一开始汤汁还比较多的时候，收汁不要翻动太勤，不时地翻一下防止粘锅即可。
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13.等到这个样子，汤汁很浓稠了，就要不停地翻炒，让汤汁均匀裹在鸡翅和板栗上。
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14.一直到水分收得差不多，看见汤汁里有油出来即可。当然有的人比较喜欢汤多，用来拌饭的，做到上一步的样子就可以了，但是汤汁收的干些，吃起来比较香哈！
菜谱
