自制剁椒独家

眉儿

自制剁椒

秋天收获的季节，前两天看见早市红彤彤的辣椒，忍不住买了点回来做了点剁椒，要腌制一段时间发酵过就可以食用了，现在眼前就浮现一大波剁椒美食，剁椒蒸鱼头，剁椒蒸排骨，剁椒蒸鸡翅，剁椒土豆片，剁椒娃娃菜......想想都流口水了

主料

辅料

姜少许

自制剁椒的做法步骤

1.新鲜红辣椒清洗干净，控干水分。
2.准备200克大蒜去皮，白糖和盐称量好。
3.将辣椒去蒂，然后用刀剁碎，但是也不用太碎要有点颗粒感。
4.全部切好的辣椒碎加入蒜末、盐、白糖和少许姜末、少许高度白酒。
5.搅拌均匀。
6.玻璃容器事先用开水烫过，然后将剁椒装入瓶子内。室温放置2~3天，冰箱冷藏放置7天后就可以食用了。
7.成品图
8.成品图

小窍门&温馨提示

1、大蒜可以根据自己口味酌情减少，辣椒和盐的比例一般是10：1.
2、清洗后的辣椒要控干水分，操作过程中的菜板、容器等要保证无水无油。
3、剁椒做好后室温放置2~3天使其发酵，然后再放入冰箱冷藏一周左右可以食用。

分类：自制酱料

查看全部(共8步)

自制剁椒的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页