蒜茄子独家

眉儿

蒜茄子

蒜茄子是东北经典小咸菜，记得小时候住在农村，家家户户都有几个小咸菜坛子，里面存着各式腌菜、酱菜，每顿饭的餐桌上，不论饭菜多丰富，都少不了一碟小咸菜，这些不足为奇的小菜，都是经过成年累月沉淀下来的精华，储藏着岁月的痕迹，散发出生活的味道。

主料

紫皮小茄子500克
大蒜约3头
香菜适量

辅料

盐适量

蒜茄子的做法步骤

1.紫皮茄子买那种小一点的，去蒂清洗干净。
2.入锅中火蒸约10分钟左右蒸熟，用筷子插一下轻松插透，不要蒸太软。
3.取出放凉待用。
4.3头紫皮蒜去皮用压蒜器压成蒜蓉。
5.加入适量盐、香菜搅拌均匀。
6.取一个茄子用刀在中间划一下，如图两端不要划断，在中间塞满蒜泥。
7.全部茄子塞满蒜泥之后，取一个大点的容器，码一层茄子，撒点食盐，再码下一层茄子再撒食盐，如此反复，食盐的用量根据自己口味调整。
8.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1~2天后食用。
9.成品图

小窍门&温馨提示

1、这个食盐的用量根据自己喜欢调整，我们这里一般放的比较多一些，因为是当咸菜吃的。
2、大蒜的用量也要很多，香菜适量即可。
3、腌制过程中不要沾油。
4、茄子选那种很小的紫皮茄子为好，比较嫩口感好。

分类：凉菜家常菜夏季食谱午餐学生

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