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酱焖鲫鱼
冬天的泥鳅
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酱香浓郁,鱼肉爽嫩,冷吃热吃别有风味
简单
焖
其他
十分钟
食材明细
主料
鲫鱼
四条
辅料
甜面酱
20g
黄豆酱
20g
番茄酱
20g
蚝油
20g
葱
适量
料酒
20g
啤酒
一瓶
鸡精
5g
白糖
10g
小辣椒
1个
香菜
适量
盐
5g
香油
5g
姜
适量
蒜
适量
酱焖鲫鱼的做法步骤
1.
鱼刮鳞,去内脏,挖掉鳃和鱼牙,腹内黑膜去除干净。鱼身系花刀,内外涂料酒去腥抹一点盐腌制5分钟,用厨房纸把鱼身擦净。在鱼身表面拍一层玉米淀粉。
2.
锅中放油,油里放2克盐防止粘锅,四成热下入鱼,中火煎制两面微黄成型
3.
煎好后,盛出备用
4.
葱切大段,姜切片,葱切片
5.
再起锅,放油下入姜蒜小火煸香
6.
再下入葱段
7.
下入番茄酱,甜面酱,黄豆酱煸炒出香味
8.
下料酒,啤酒,加鸡精,白糖,红辣椒,盐
9.
下入煎好的鱼,大火烧开,转中火焖至汤汁浓稠,最后淋香油,撒上香菜
10.
成品
分类:
热菜
家常菜
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学生
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