酱焖鲫鱼

1.鱼刮鳞，去内脏，挖掉鳃和鱼牙，腹内黑膜去除干净。鱼身系花刀，内外涂料酒去腥抹一点盐腌制5分钟，用厨房纸把鱼身擦净。在鱼身表面拍一层玉米淀粉。

2.锅中放油，油里放2克盐防止粘锅，四成热下入鱼，中火煎制两面微黄成型

3.煎好后，盛出备用

4.葱切大段，姜切片，葱切片

5.再起锅，放油下入姜蒜小火煸香

6.再下入葱段

7.下入番茄酱，甜面酱，黄豆酱煸炒出香味

8.下料酒，啤酒，加鸡精，白糖，红辣椒，盐

9.下入煎好的鱼，大火烧开，转中火焖至汤汁浓稠，最后淋香油，撒上香菜

10.成品