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1.早市买的新鲜红辣椒
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2.带蒂洗净,晾干表面水分
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3.晾干后的辣椒去蒂
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4.切成小段备用
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5.大蒜、姜去皮
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6.姜切小块,放入消毒后无油无水的碎肉机里
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7.倒入蒜瓣
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8.启动碎肉机,不到十秒就搅好了
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9.搅好的蒜末和姜末,颗粒状的,不用搅的太碎
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10.加入切段的红辣椒
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11.启动碎肉机,搅拌10秒,辣椒要保持大一点的颗粒状,不要搅的太碎
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12.搅拌好的辣椒取出,倒入消毒的无油无水的盆里
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13.加糖、盐
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14.充分拌匀后加入2大匙高度白酒(我用的亲戚家酿的高度高粱酒)
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15.容器消毒后晾干,保证无油无水
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16.将剁椒装入消毒的无油无水容器中
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17.盖上保鲜膜
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18.拧上盖子,在阴凉通风处放置一天,之后入冰箱冷藏