毛蟹炒年糕

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毛蟹炒年糕

今天要上一道上海本帮菜啦：毛蟹炒年糕，做自己家乡的菜很有感觉呢，嘿嘿

主料

毛蟹400克

辅料

毛蟹炒年糕的做法步骤

1.年糕切片
2.锅中水煮沸，放入年糕，年糕变软了就取出
3.把姜切片，蒜切片
4.热锅注油，姜片蒜片炒香
5.蟹处理干净
6.把蟹放入油锅中，翻炒片刻
7.锅中加料酒，继续翻炒片刻
8.锅中加水
9.把年糕放入锅中
10.加豆瓣酱，少许生抽，加盐，鸡精和白糖，翻炒
11.放入葱
12.加入少许水淀粉，火稍微开大些，翻炒，直至酱汁浓稠
13.出锅装盘，好大一盘，吃得好过瘾

小窍门&温馨提示

最后火虽然要稍微开大些，但不能太大，和其他肉类的大火收汁不同，因为火太大年糕容易粘锅底而焦糊

分类：热菜家常菜

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