辣子鸡

英英菜谱

辣子鸡

辣子鸡—色泽红亮，麻辣焦香，风味独特

主料

辅料

辣子鸡的做法步骤

1.半只鸡洗净
2.将鸡控净水分，剁成两厘米见方的块
3.放料酒、生抽老抽盐搅拌腌制
4.坐锅入油，烧至七、八成热下鸡块中火炸制
5.炸至鸡块刚熟，呈金黄色时捞出
6.另起一锅坐火上，烧热后放入干辣子、花椒粒，用小火煸出香味。再放葱姜蒜
7.下炸好的鸡块中小火炒匀
8.放糖、盐
9.放味精，颠翻炒匀
10.关火，装盘

小窍门&温馨提示

选料应选新鲜嫩鸡。
改刀时不宜过大，大小均匀。
炸制时掌握好油温，煸制时火候不宜大。
花椒、干辣子提前洗净晾干再用比较好。

分类：热菜家常菜私房菜川菜午餐晚餐

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