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辣子鸡
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辣子鸡—色泽红亮,麻辣焦香,风味独特
简单
炸
中辣
半小时
食材明细
主料
仔鸡
半只
干辣椒
30克
花椒
25粒
辅料
料酒
10克
生抽
适量
味精
2克
盐
适量
葱
15克
老抽
适量
蒜
适量
姜
适量
糖
适量
辣子鸡的做法步骤
1.
半只鸡洗净
2.
将鸡控净水分,剁成两厘米见方的块
3.
放料酒、生抽 老抽 盐搅拌腌制
4.
坐锅入油,烧至七、八成热下鸡块中火炸制
5.
炸至鸡块刚熟,呈金黄色时捞出
6.
另起一锅坐火上,烧热后放入干辣子、花椒粒,用小火煸出香味。再放葱 姜 蒜
7.
下炸好的鸡块中小火炒匀
8.
放糖、盐
9.
放味精,颠翻炒匀
10.
关火,装盘
小窍门&温馨提示
选料应选新鲜嫩鸡。
改刀时不宜过大,大小均匀。
炸制时掌握好油温,煸制时火候不宜大。
花椒、干辣子提前洗净晾干再用比较好。
分类:
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