高升排骨独家

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高升排骨

之所以称为“高升”，它的秘诀就在于调味料，以汤匙为单位，一料酒二生抽三白糖四香醋五清水，份量一步一步地往上升，正红应了那句“步步高升”的好彩头。

食材明细

主料

辅料

高升排骨的做法步骤

1.准备材料，排骨用清水泡去血水，沥干后切段，葱姜蒜切碎
2.排骨加入盐，葱段，姜末，蒜末搅拌均匀，腌制30分钟
3.锅内倒油烧热，放入排骨小火煎至骨肉微缩，呈金黄色
4.依次倒入料酒，生抽老抽，白糖，香醋
5.倒入清水翻匀
6.大火煮开后转小火炖至排骨酥烂
7.汤汁大火收干
8.出锅入盘即可
9.成品

小窍门&温馨提示

传统的高升排骨调味料用量按菜谱中制作即可。此外，还可以按照自己的口味适当调整，喜欢偏甜口的可以三汤匙香醋加四汤匙糖，喜欢偏酸口的可以三汤匙糖加四汤匙香醋

分类：家常菜私房菜午餐晚餐学生

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