清蒸鲈鱼

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清蒸鲈鱼

广东人蒸鱼，非常注重鲜和滑嫩，要做到这点，本人看法掌握熟度重要，不能过火。

食材明细

主料

鲈鱼1条

辅料

清蒸鲈鱼的做法步骤

1.把鲈鱼处理干净。
2.在鱼后背开三刀，尽量使鱼的每一处厚薄一样，这样受热才能均匀。
3.在鱼身内外抹少许盐，再抹少许蛋清，再抹少许木茨粉，腌制片刻。葱用牙签划成丝，红椒切细条。
4.锅放水，放蒸板架，烧开，架面上放上几根筷子，放入姜，葱茎，鱼，淋油在鱼身上，盖上盖大火蒸。
5.用味素达，胡椒粉，白糖，香油调成蒸鱼汁。
6.检查到鱼刚熟时出锅装盘中，蒸鱼汁倒入盘中，鱼身上洒匀胡椒粉，放上葱丝，红椒丝，淋上热油。清蒸胪鱼就做好了。

分类：热菜家常菜老人午餐晚餐学生

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