清蒸鲈鱼

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清蒸鲈鱼

主料

鲈鱼600g

辅料

清蒸鲈鱼的做法步骤

1.葱切长丝
2.姜切片。蒸锅加水烧开。
3.鱼洗好，两面各划开三刀，表面稍抹点盐
4.划开的地方塞入1片姜片，葱丝少许。鱼肚子里放少许姜片葱丝
5.待蒸锅冒气后，鱼放盘中，放入蒸锅，大火蒸8分钟。关火，虚蒸5分钟（就是不打开锅盖，热气焖5分钟）。
6.虚蒸快到时间，炒锅加油，油烧热
7.将蒸好的鱼连盘取出，倒去盘中蒸出来的汤水。把鱼放入一个干净的盘子，上面码好葱丝
8.将热油淋到鱼身上和葱丝上
9.

小窍门&温馨提示

蒸鱼的时间不能过长，鱼大可以适当加一两分钟。如果雨太大担心下面一面蒸不透，可用筷子将于架在盘子上。控制好大火蒸的时间，加上虚蒸5分钟，鱼肉火候正好，很细嫩。

分类：热菜中式宴请秋季食谱冬季食谱晚餐

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