酱猪蹄

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  1.将猪蹄用热水烫一下，用快刀刮一下猪蹄表面，再用长杆点火器稍微燎一下猪蹄。将猪蹄用刀切开，一分为二，用凉水泡一个小时。
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  2.猪蹄冷水下锅加少许料酒大火煮开，小火在煮10分钟，撇去浮末，一定要多煮一会把浮沫尽量全撇干净，捞出后用清水冲洗一下，
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  3.将洗净的猪蹄放入电压力锅内
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  4.加入葱段 姜片 料酒 生抽 老抽 白糖 花椒 八角 桂皮 香叶
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  5.加入提前准备好的开水，刚好莫过猪蹄，
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  6.选择蹄筋类开始
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  7.大概一小时后保压放气完毕，用筷子可以将猪蹄轻松穿透，加少许盐，
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  8.将猪蹄捞出，放凉后食用，汤汁也不要浪费了导入小盆里，几小时后即成为冻了，可以当老汤使用，也可以包灌汤包使用

小窍门&温馨提示